De strategie van het serveerwagen-managen is een essentieel onderdeel van iedere succesvolle catering. Het vereist niet alleen gebruikelijke bewegingen, maar ook een grote hoeveelheid van inzicht. Een ervaren serveerwagen-manager kan de beleving van een event duidelijk beïnvloeden. De organisatie is cruciaal. Precies handelen met de serveerwagen,